Esse doce genuinamente brasileiro ganhou o mundo pelo seu sabor e sua textura.
Embora hoje existam várias versões, a minha preferida ainda é a tradicional!
Hoje eu vou ensinar a minha receita.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
10 g de manteiga sem sal
5 g de açúcar invertido
20 g de chocolate em pó 100% cacau ou 40 g de chocolate em pó 50% cacau.
Chocolate granulado para finalizar
Modo de fazer
Em panela de fundo grosso, misture o leite condensado e o chocolate em pó, incorpore os demais ingredientes e ligue o fogo. Mexa sem parar, utilizando sempre o fogo de médio para alto, até atingir o ponto de bolear.
Faça porções de 20 g, boleie e passe no granulado.
Rendimento: 30 unidades.
Dicas
1. Use uma chama apropriada para o diâmetro da sua panela, assim o cozimento será uniforme.
2. Não use o fogo baixo, pois quanto maior o tempo de cozimento, mais rápida será a cristalização do brigadeiro, diminuindo o seu prazo de validade.
3. Reboleie o brigadeiro depois de passar no granulado. Assim, ele ficará mais redondinho e mais bonito.
